天津人吃捞面，不仅卤子讲究，菜码也十分丰富如今，城市里高楼林立，已经难觅曾经十几户甚至几十户人家共同居住的老胡同和大杂院了。对于不少上了年纪的天津人来说，很多人都会记得小时候家里遇到红白事，街坊四邻都会“随份子”。
天津有一句老话：“世上最好吃的就是饭，饭里最好吃的就是捞面，这面里最好吃的就是蒜。”捞面里最好吃的是不是蒜先搁一边，但要说捞面里最好吃的是打卤，恐怕大部分天津人都不会有异议。打卤面，卤的做法可谓多种多样，但这几十年来一直长盛不衰的，接受率最广泛的也只有这两个派系：老味卤和三鲜卤。
