长沙晚报掌上长沙3月30日讯（全媒体记者 杨蔚然 通讯员 王艾琳）在民间，流传着“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语。农历三月三，古称“上巳节”，民间有荠菜（地菜）煮鸡蛋的习俗。地菜，这种看似普通的食材，在三月三这天与鸡蛋共同煮制，有哪些健康密码呢？
扬子晚报网4月11日讯（记者 薛玲） 三月三，荠菜赛灵丹。农历三月初三“老南京”都有用荠菜花煮鸡蛋的习俗，据说吃了以后一年头不疼，今天你吃了吗？荠菜花煮鸡蛋“你这边有荠菜花啊，正好带把回家煮鸡蛋。”在清凉门菜市场，正在买菜的张女士花一块钱顺手买了一把荠菜花。
正是春光烂漫时，又到一年“三月三”，你知道为什么“三月三”吃荠菜煮鸡蛋吗？今天，长沙市第四医院中医科的专家，带大家了解一下这个传统习俗的妙处。荠菜，又名地菜、地丁菜、护生草、清明菜等，有着“菜中甘草”“春季第一鲜”的美誉。
每逢农历三月初三，民间有荠菜花煮鸡蛋的习俗。首先把黄叶清理干净，留下营养价值最高的根部。然后将洗净的荠菜花与鸡蛋一同放入锅中，加水后大火煮10-15分钟，再转小火，将鸡蛋壳敲碎，让荠菜的营养充分渗入鸡蛋，再焖上几分钟就可以出锅了。
岳阳晚报全媒体讯（通讯员 李桢 特约记者 黄亚文）农历三月初三，湖南人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。4月11日上午，南湖新区湖滨街道黄沙湾社区洞庭湖国际公馆小区党支部联合万厦园丁物业服务中心开展了“地菜煮鸡蛋·暖心送居民”的志愿服务活动，邀请小区居民一起品尝传统食物地菜煮鸡蛋。
极目新闻记者 曹磊摄影记者 李辉“三月三，吃鸡蛋”的习俗，让一年火一次的地菜花卖出了比猪肉还贵的身价。3月31日，农历三月初三，武汉市民有一个吃“地菜煮鸡蛋”的习俗。这也让这款平时很少吃的野菜火了一把。
