今年春节，凉皮着实火了一把，因为疫情禁足在家，人人都成了美食家：做凉皮、炸油条、炸猫耳朵、蒸馒头，以至于面粉一度脱销、酵母粉被卖断货。不过，做是做了，但是大部分的朋友都以失败而告终，特别是做凉皮，没有几个人是做成功的，要么做的凉皮干裂不柔软，要么是太软太烂不劲道。
“实践过几次陕西凉皮，也算是心灵手巧了，作为一个广东人，吃凉皮口感个人感觉与河粉差不多，自然也成我喜爱之一，这次的凉皮剩下来的面筋采纳了一个美食家“柳丝”的建议，采用煎的方式做成烧烤口味，原本蒸熟的面筋我吃不习惯，这么煎出来的面筋觉得特别好吃” 1200克面粉加100克水揉成光滑
夏天消暑，吃一碗鲜嫩、爽滑的美味凉皮也算为酷热的夏日带来一丝微微的清凉。凉皮是一款传统小吃，据说源于秦朝时期，距今已有两千年的历史，因各地人口味不同，所以凉皮在各地也有所改良，但大体以咸辣为主，今天为大家介绍一下凉皮的简易做法。
