山西有个习俗，小娃娃一过生日家里的老人就会给做油糕吃，寓意着小娃娃可以在来年长高。随着时代进步，油糕虽然已经成为想吃就可以吃的东西，再没有了刻在小时候记忆深处的那种神秘，但还是凭着它的美味受到广大人民的喜爱，今天，就为大家介绍油糕的正宗的做法。
油炸糕是山西雁北地区的一种传统特色主食，这种油炸糕和其它地方的油炸糕有一定的区别，山西油炸糕是用黄米面制作而成，做起来比较复杂，个头小，皮儿薄，里面可以包多种馅料，可是包豆沙馅、红糖馅、红枣馅，还可以包咸味的菜馅，无论是哪种馅，炸完后都是色泽金黄，表皮酥脆，尤其是刚出锅，真是吃完
油糕是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。山西油糕一般是指黄米面为皮，用枣泥和豆沙等糖料为馅，经油炸制成的食品。因“糕”与“高”谐音，取其步步登高，吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶，孩子满月，过生日，老人寿诞，起房盖屋时食用，故又称年糕，喜糕。
汇聚山西各界人士 共同找寻故乡情缘搜集各村民俗线索 群策群力共同抢救在大同，每逢喜宴、过年都缺少不了一种美食——油糕。油糕是用黍子面做成的，最好用胡麻油炸，这样出来后色彩金黄，并且有一种特殊的味道。和糕面、蒸糕面过程。捏软糕过程。
从古时候开始，油糕就是人们喜欢的风味小吃，是人们喜欢的美味佳肴，不仅是招待客人的上等饭食，也是人们每顿必不可少的日常食物。油糕松脆皮软，味道甜美，入口软糯，老少皆宜，营养价值丰富，在山西独树一帜，更是全国人民都喜欢的风味小吃。
