山西有个习俗,小娃娃一过生日家里的老人就会给做油糕吃,寓意着小娃娃可以在来年长高。随着时代进步,油糕虽然已经成为想吃就可以吃的东西,再没有了刻在小时候记忆深处的那种神秘,但还是凭着它的美味受到广大人民的喜爱,今天,就为大家介绍油糕的正宗的做法。
油炸糕是山西雁北地区的一种传统特色主食,这种油炸糕和其它地方的油炸糕有一定的区别,山西油炸糕是用黄米面制作而成,做起来比较复杂,个头小,皮儿薄,里面可以包多种馅料,可是包豆沙馅、红糖馅、红枣馅,还可以包咸味的菜馅,无论是哪种馅,炸完后都是色泽金黄,表皮酥脆,尤其是刚出锅,真是吃完
油糕是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。山西油糕一般是指黄米面为皮,用枣泥和豆沙等糖料为馅,经油炸制成的食品。因“糕”与“高”谐音,取其步步登高,吉祥富贵之意,人们往往在年节或婚丧嫁娶,孩子满月,过生日,老人寿诞,起房盖屋时食用,故又称年糕,喜糕。
汇聚山西各界人士 共同找寻故乡情缘搜集各村民俗线索 群策群力共同抢救在大同,每逢喜宴、过年都缺少不了一种美食——油糕。油糕是用黍子面做成的,最好用胡麻油炸,这样出来后色彩金黄,并且有一种特殊的味道。和糕面、蒸糕面过程。捏软糕过程。
从古时候开始,油糕就是人们喜欢的风味小吃,是人们喜欢的美味佳肴,不仅是招待客人的上等饭食,也是人们每顿必不可少的日常食物。油糕松脆皮软,味道甜美,入口软糯,老少皆宜,营养价值丰富,在山西独树一帜,更是全国人民都喜欢的风味小吃。