最近南方天气很湿冷，街上火锅店的生意却越来越火爆了，在广东的街头可以看到到处都是排队吃火锅的身影。每到冬天，广东的大街小巷里到处都可以看到打边炉火锅，一群人围在一个桌子上从一个陶罐里夹取食材，热气腾腾，烟火气十足的打边炉火锅，成为了很多广东人冬天的最爱。
位于徐汇区的龙湖华泾天街吸引了众多商家入驻。5月末，一家叫做“利芳打边炉”的火锅店全新开张，给周边的白领、居民带来了新的美食选择。打边炉是广东人对吃火锅的叫法，本应写作打甂（biān）炉，甂炉是锅器的意思。打边炉，是指围坐在特别的砂锅、泥炉边吃的一种火锅，是一种经典的广式美食。
在吃鸡的态度上，北方人靠卤、南方人就煮。即便是需要调味的时候，南方人也往往借助于“蘸水”，不会和食材混为一锅，肉是肉、料是料，泾渭分明，这么做一个最大的好处是试错纠错的成本会小很多，这样很容易就会找到二者的结合点和平衡点，达到相辅相成、相得益彰的目的。
来源：中国新闻网 中新社柳州12月8日电 题：广西乡镇“打边炉”爆火 “烟火气”助早市经济升温作者 林馨蜂窝煤炉火锅、现切新鲜食材、矮方桌、小板凳，三五好友围炉而坐“打边炉”……日前，广西柳州市柳江区成团镇早市“打边炉”火爆“出圈”，吸引游客体验乡村“烟火气”。
位于徐汇区的龙湖华泾天街吸引了众多商家入驻。5月末，一家叫做“利芳打边炉”的火锅店全新开张，给周边的白领、居民带来了新的美食选择。打边炉是广东人对吃火锅的叫法，本应写作打甂（biān）炉，甂炉是锅器的意思。打边炉，是指围坐在特别的砂锅、泥炉边吃的一种火锅，是一种经典的广式美食。
“酿的时候整栋楼都臭，酿好了左邻右舍都会来讨一碗品尝。”广州市花都区级非物质文化遗产臭屁醋（花都本地醋）传承人黄伟华告诉记者。最早的时候，“臭屁醋”是供妇女坐月子饮用的一种本地米醋。如今，花都大街小巷均可见以“臭屁醋”为主题的餐厅。
绿蚁新醅酒，红泥小火炉2023年11月22日22时03分我们迎来冬季的第二个节气小雪“气寒而将雪”，小雪时节，雪渐落，冬愈浓，北国大地已是银装素裹。岭南地区也渐次有了凉意。在花城广州，虽无落雪，却有落英缤纷与之媲美。冬令已成，阳气深潜，动物蛰藏。
四方食事不过一锅人间烟火快乐标配当然是涮火锅啦！麻、辣、鲜、爽不一样的“桂味火锅”让你的味蕾开启一场美食之旅！火锅，既简单又复杂，简单的器皿里容纳着千变万化的食材。这种自古延续至今的烹调方式，集中体现了中国人包容的性格和开放的胸怀。在广西，各地的火锅也是当地生活的一个小小缩影。
