□周勇离开满山披翠挂绿的竹乡安吉已经有25年了，对竹笋的印象始终在心头萦绕。此前也写过一篇关于竹子的文章，而今想到这可以品尝且可以吟咏的竹笋来。笋有两种，一为冬笋，一为春笋。冬笋和春笋差别在哪里？简单来说，冬笋长在地下，是竹子的根块，春笋长在地上，是竹子的茎干。
腌笃鲜、竹笋炒肉、油焖春笋、香菇焖春笋......春天到了，正是吃笋的好时候！春笋素有“素菜第一品”的美誉，不仅脆嫩鲜美，还富含膳食纤维、钾等多种营养物质，此外，春笋的热量也很低。正所谓“不食春笋，焉知春意”，春季里必须得整点笋尝尝鲜呀。
来源：环球网 近日，全国多地春笋市场迎来销售热潮。在宁波蔬菜批发市场，春笋日销量超千公斤。苏州南环桥市场每日供应量达上万斤，市民争相购买，餐饮店也推出油焖春笋、腌笃鲜等时令菜吸引食客。武汉的春菜市场同样火爆，成为市民餐桌上的“春日限定”。
不食春笋，焉知春意春天的味道，就像新挖的竹笋一点点清香，一丝丝鲜甜春笋是竹子生发出来的嫩芽，因其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。每年的3到4月，不认认真真吃上几顿春笋，那才是枉费春天。
