1. 在砂锅内抹上一层油。2. 米洗净，放入砂锅中，加入1.5杯水，泡1个小时左右。3. 期间，将香肠切片。4. 米泡好后，大火煮开，转小火，加盖。5. 煮至米饭八成熟，差不多就是水刚刚收干。6. 用勺子将锅底的饭翻起来拌匀，防止焦掉。摆上香肠，打上一个蛋，洒上料酒。7.
在广东街头，卖煲仔饭的小店随处可见，搭配的食材五花八门，价位也很亲民。在沈阳餐厅里，或许是为了照顾东北人的口感，米饭焖得更糯，酱汁调得更鲜，腊肉和腊肠蒸出的油脂包住米粒，比它更香的是贴在锅底的那层锅巴，一口咬下去，焦香四溢。
