芦笋是栽培面积较大的露地蔬菜品种之一，南北各地都有栽培，以其嫩茎供食用，是著名的保健蔬菜品种。即利用营养钵或穴盘进行精量播种，在育苗基质中施用有益微生物菌根菌剂，既可培育壮苗，又可保护根系定植时不受损伤，缩短缓苗期，可促进芦笋早熟、高产。
能在40C的高温下正常生长，同时也能在-33C以下、冻土厚度达1m的严寒条件下安全全过冬。但为了促进生长仍以土质疏松，土层深厚，保肥保水，透气性好，有机质丰高的肥沃沙壤或壤土，地下水位低，便于排灌，土壤含盐不超过2%，pH值在5~9之间的地块均可种植。
以嫩茎供食，是一种质地优良、营养丰富的保健型蔬菜，含有人体所需的氨基酸、矿物质和其他多种营养元素，还含有皂角苷化合物及黄酮类等多种活性成分， 具有抗肿瘤、抗氧化等功效，早期是一种药用植物，由于其质嫩味美、营养丰富、风味独特，已成为深受消费者喜爱的蔬菜，享有蔬菜之王、世界十大名菜之一等美誉。
河南日报客户端记者 李凤虎 刘梦珂 通讯员 何万洁/文图4月23日，在商丘市睢阳区娄店乡刘各村，一垄垄、一畦畦整齐划一的芦笋沟旁随处可见村民们忙碌采挖新鲜芦笋的身影。每年的4至6月份是素有“可食用的象牙”美誉的白芦笋采收季，也是销售旺季。
新甘肃·甘肃日报记者范海瑞 通讯员 石晶春风荻渚暗潮平，紫绿尖新嫩茁生。走进张掖市山丹县陈户镇岸头村芦笋种植基地，放眼望去，一排排整齐划一的温室大棚在阳光的照射下分外抢眼，大棚里破土而出的芦笋翠绿鲜嫩，当地农民正掂着篮子，手握剪刀采摘新出的芦笋，一派繁忙的丰收景象。
又到了吃芦笋的季节，河边上的芦苇丛里大妈们开始采摘芦笋啦，一起瞧瞧去！芦笋别名“荻笋”、“南荻笋”，禾本科植物芦苇的嫩芽有美容的功效。营养价值比较高的，芦苇芽富含人体所需要的多种维生素、氨基酸、纤维素、叶酸等营养成分，有排毒去脂、清胃通肠、瘦身美体等功效。一般人都可以吃这个的。
