跟着快报逛菜场记者 刘云 文/摄春天的菜场，可能会让主妇们很纠结。因为这个时候一进菜场，菜摊上排排坐的都是水灵灵、嫩生生的蔬菜，哪一样都新鲜，哪一样都时令，哪一样都绝对衬得上满口的春天。不好选，那就经常换换花样吧。
春回大地，你家菜园的韭菜冒新芽了吗？这时候可别光顾着高兴，返青期的管理直接决定今年能不能吃上鲜嫩粗壮的韭菜！老菜农都知道，韭菜是“三分种，七分管”，尤其早春这几步做对了，一茬接一茬吃到深秋！一、先“清场”再动手韭菜刚冒芽时别急着浇水施肥，先把地里收拾干净！
《笑林广记》里有个荤段子：一个男人相信吃韭菜能壮阳，遂大吃，对老婆说：我吃了这个，如铁棒一般！苏州人民精细，以前物质不丰富时，依然不忘讲究，每年要吃头刀韭菜：说是头刀韭菜，经了一冬，藏阳蓄气，特别鲜脆有味，拿来炒鸡蛋最好。
导语：买韭菜，“宽叶”和“窄叶”要分清，二者差别大，买错不香口感差。韭菜没香味？那是宽叶和窄叶没分清，牢记“3不买”，轻松买好菜说到春天最受人们喜爱的鲜味，那一定非韭菜莫属了，韭菜又被称为是“天下第一鲜”，俗话说：春韭香，夏韭辣，秋韭苦，冬韭甜。
入口即化的核桃纹白菜、味香浓郁的五色韭、瓤沙“苹果青”番茄、北京名菜烧茄子和煮咸茄的最佳食材七叶茄……这些北京人记忆中的“老口味儿”，你还记得吗？新京报记者日前从北京农业技术推广站了解到，经过复种，这些上世纪80年代中后期在农业结构调整过程中逐渐流失的原味蔬菜，已实现全年供应。
