【前言】我国是一个地大物博的国家，因此在过去，不同地区之间的联系并不算特别的强，也就衍生出了各地不同的饮食特色，比如山西爱吃酸、广东爱吃清淡、云南爱吃各种蘑菇。不过是随着新中国的成立，各地区之间的沟通也越来越多，如今很多家庭的餐桌上，都已经有了来自世界各地的菜式。
我国东北地区四季分明，夏天温暖多雨，冬天寒冷干燥。东北地区菜肴以咸鲜为主，味重色浓，肥厚实在。东北居民米、面均食用，炖为常用烹饪方式。随着近年我国种植技术改进，运输系统日益发达，目前四季食材丰富，差异不明显。东北地区食谱见下表。 注： 1.
