猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。而且卤水猪耳朵，还是年节家宴中比较受欢迎的凉菜之一。
大家好，我是阿飞，关注阿飞有更多的美食供大家参考！感觉今年这个新年有点热，家里客人来了，准备大桌小桌的热菜吃不下，凉菜下的挺快，特别是我自己做的这道凉拌猪耳，这道猪耳自己在家就能卤，做法简单味道好。喜欢的朋友先别急着滑走，停一停，看一看，绝对有意想不到的收获！
