长沙晚报掌上长沙3月30日讯（全媒体记者 杨蔚然 通讯员 王艾琳）在民间，流传着“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语。农历三月三，古称“上巳节”，民间有荠菜（地菜）煮鸡蛋的习俗。地菜，这种看似普通的食材，在三月三这天与鸡蛋共同煮制，有哪些健康密码呢？
采摘荠菜。荠菜煮鸡蛋。一家人围坐在一起，吃着荠菜煮鸡蛋。红网时刻新闻3月31日讯（通讯员 廖晶 文雅婷）俗话说：“三月三，荠菜赛仙丹”。每当农历三月初三，衡山县家家户户都有吃荠菜煮鸡蛋的习俗。将鸡蛋同荠菜一起煎煮，既健康又营养，并有团圆平安幸福美好的寓意。
每逢农历三月初三，民间有荠菜花煮鸡蛋的习俗。首先把黄叶清理干净，留下营养价值最高的根部。然后将洗净的荠菜花与鸡蛋一同放入锅中，加水后大火煮10-15分钟，再转小火，将鸡蛋壳敲碎，让荠菜的营养充分渗入鸡蛋，再焖上几分钟就可以出锅了。
