谷类蛋白质含量10%左右,豆类含有丰富的蛋白质大豆蛋白质含量高达36%-40%,氨基酸组成也比较合理,在体内的利用率较高,是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源,蛋类蛋白质11%-14%,是优质蛋白质的重要来源,奶类含蛋白质3%-3.5%,是婴幼儿蛋白质的最佳来源。