但在过去三年里，面馆讲了一个快速腾空、又光速陨落的故事。在2022年到来之前，面馆赛道都是一幅烈火烹油的场景:马记永单店估值10亿，五爷拌面20天内就融资两轮，和府捞面拿下8亿元的E轮融资，更是刷新了餐饮融资纪录。
提及面馆，全国各地街边的小馆子居多，大规模的连锁不太有。让人们最先想起的能称之为品牌的，味千拉面算一家，其母公司味千中国登陆资本市场已过去十多年，如今在经历过2020年疫情的餐饮行业萧条后，各路资本又看上了这个传统的行业。
