蔡澜算是公认的华人世界里屈指可数的美食大师，但他并不是米其林品鉴师，也不是蓝带的大厨，为何大家喜欢他，公认他推荐的东西总是没错?是因为他的真性情。品得了珍馐吃得来小菜，并且总是实话实说。是他说出了这些真相，才让我们知道原来我们被蒙蔽了那么多年！
橙白相间的条纹、肥美嫩滑的口感，三文鱼刺身俘获了海量的粉丝，是当仁不让的日本料理中的“明星”。然而，近日一条“看了蔡澜专栏，不敢吃三文鱼刺身了。”的微博，短短几天内被人转发超过2万次，让原本万千宠爱在一身的三文鱼刺身备受压力。究竟三文鱼刺身能不能吃？
三文鱼是初学吃鱼生的人最喜欢的。三文鱼给人一个很新鲜的印象，是因为牠的肉永远柑红色，而且还带着光泽。但其实即使腐坏了，也是这个颜色，且闻不到鱼腥，这是多么危险的一回儿事！所以，正统的日本寿司店，绝对不卖三文鱼生，老一代的人也不吃。日本年轻人尝之，是受到外国人的影响。
《舌尖上的中国》的总顾问蔡澜曾说过“三文鱼刺身有很多寄生虫，不可食用。在正统的日本料理店里是绝对不会拿出三文鱼刺身来的。”这段话曾在网上引起各种质疑，而三文鱼到底该不该生吃呢？其实全世界最爱吃生鱼片的国家日本，真的鲜少有人吃三文鱼刺身这是为什么呢？首先我们先说说三文鱼。
这两天，网上突然打响了“火锅保卫战”。一群人就火锅能不能消失、有没有文化吵得不可开交。起因是在某综艺节目中，被问及“你认为哪一种料理最该消失”时，美食家蔡澜称：如果可以让一道菜消失，我看就让火锅消失吧。
