在春天的季节里，大地回春，万物复苏，正是荠菜生长茂盛的时候。荠菜，又称白花草，是一种营养价值极高的野菜，具有丰富的药用价值。从中医的角度来看，荠菜性味甘凉，具有清热解毒、利尿通淋、清肝明目等功效。在民间，人们常用荠菜来煮汤、拌凉菜、炒菜等，以滋补身体，清热去火。
这些天，大量春菜新鲜上市，您家餐桌上都有些啥呢？下厨房的“买汏烧”有经验，有些蔬菜烹饪前要先焯一下。那么，究竟哪些一定要焯水？是冷水还是热水下锅好呢？荠菜是春季最有代表性的野菜之一，不过，荠菜富含一定的草酸，而野生的荠菜表面还有大量灰尘。所以食用前，尽量在沸水中焯10-20秒。
