笋干菜扣肉的做法材料：猪五花肉1000克、笋干菜200克（梅干菜亦可）、葱姜蒜适量、八角一粒调料：老抽、生抽、盐、糖做法：1、五花肉刮洗干净，放入锅中，加凉水，开盖煮至水开，继续至三分钟，出尽血沫，捞出，清水洗净；2、将锅洗净，重新加水、肉、葱、姜，煮至八成熟（30分钟左右），关
竹笋是竹子的嫩茎，口感脆嫩，营养丰富，但是新鲜的竹笋季节性是很强的，只有在每年春天大量上市的时候才能吃到，它一直被视为“菜中珍品”，有“山珍”的美誉，具有高蛋白、低脂肪、高纤维素的特点，还含有多种氨基酸和维生素，那为了一年四季都能吃上笋，笋就会被以各种形式保存下来，最常见的方法就是笋干，春天春笋大量上市的时候，很多朋友都会晒一些笋干，晒的笋干易保存，也保留了笋的营养和口感，放在秋冬季节吃最合适不过了;
大家好，我是小井。作为一个爱吃笋的不俗之人，这个春天，我吃了一整个季的春笋，又鲜又脆，怎么都吃不够。现在春笋过了季节，菜场再无它们的身影。依然想吃笋的我，就只能去买笋干了。为了防止腐败，笋干往往都制作的又干又硬，之前买回家的笋干，我都是直接拿水泡，但吃起来总是很硬很干，不好吃。
笋干是一种许多人都喜欢吃的食材。那么笋干如何做才好吃呢?饭店里也常有这一道菜，特别是在湘菜馆里出现的频率相当高，而且也是跟腊肉搭配再配上铁板一起上，最喜欢用这道菜来就米饭，非常的下饭，而且笋子多吃点儿无妨，富含粗纤维有助于帮助胃肠蠕动.
潮新闻客户端 记者 黄葆青杭城的春天很短暂，就和很多春季食材一样。转眼间，菜场里的春笋即将下市，但是另一样不时鲜的时鲜菜——笋干菜已经上市了。记者来到朝晖5区农贸市场，找到了卖了三十多年腌菜的摊主陈金祥大爷。
