在福建省永安市张坊村，村民们习惯在农历新年将至时用古法熬制红糖。所谓古法，是将压榨的甘蔗汁倒入锅内，加热搅拌成为黏稠的糖浆，再根据口味加入玫瑰花瓣或姜粉，搅拌均匀后倒入模具冷却成块。如此熬制的红糖浓郁飘香，散发出过年的甜蜜滋味。
又到了一年红糖熬制时节。在新马江村的糖蔗地里，一棵棵青翠挺拔的糖蔗在冬日的阳光下焕发着勃勃生机，种植户邓瑶玲正在自家的糖蔗地里忙得不亦乐乎，砍劈、披叶、削根，动作娴熟，一气呵成，不一会儿工夫一捆捆糖蔗就被整齐地码放在田间，她的脸上洋溢着收获的喜悦，这些糖蔗晚些时候也将被送到附近的加工坊熬制成红糖。
又到一年甘蔗开榨季，在望谟县蔗香镇板陈村，至今仍沿用传统制糖工艺，家家户户忙碌着迎接一年一度的甜蜜时光。在板陈村的一个古法制糖加工点，熬制红糖的作坊蒸汽缭绕，几口硕大的铁锅里糖汁不停翻滚，空气中糖香阵阵，让人垂涎欲滴。
在贵州省遵义市习水县隆兴镇淋滩村，至今还保留着一门传统的古法红糖熬制老手艺。2019年6月，习水县“隆兴红糖熬制技艺”被列入贵州省级非物质文化遗产名录。村民在收割甘蔗淋滩村种植的甘蔗林习水红糖熬制技艺历史悠久，制作工艺讲究。
