BUT，绝8是你看到的这张漫画一样，以为猪脖子上的肉都可以卖，都可以吃！猪脖子上的肉，特定部位有淋巴和腺体，人误食了会对人体造成伤害，多则丧命。所以正规屠宰厂都会把这部分（无病变）的猪脖子肉作为工业用途，而（有病变）的则会进行无害化销毁，绝不流入市场。
开篇之前先提个小问：猪身上数那个地方的肉最值钱？经常吃猪肉的人都知道就是猪头上的肉最值钱。的确猪身上的肉就数猪头上的肉最贵，经常买卤肉的人都知道，在猪肉24元/斤的行情下，现在卤好的猪头肉接近30多块钱一斤。卤猪耳朵、猪拱嘴、猪舌头最贵，它们的价格也是跟着猪肉水涨船高的。
猪肉是我们日常消费量最大的一种肉类，正常情况下我国猪肉每年的消费量可以达到5000多万吨，平均下来一人一天需要2两猪肉，但是这些都是普通猪肉，有一种猪肉母猪身上没有，市场上更是买不到，普通人平常也是吃不到的，只有养猪人能吃到，这个猪肉就是公猪的“蛋蛋”。说起猪“蛋蛋”可能很多人都
护心肉是猪心脏旁边的肉，因为猪的心脏是无时无刻不在活动的，因此护心肉都是活肉，上面除了筋膜都是一丝丝的瘦肉，这块肉吃起来有嚼劲还特别香，但是因为少，所以很多人很少买新鲜的护心肉来吃，只有懂行会做的内行才会经常买来吃。
最近听说猪肉价格便宜了，就想着好长时间没吃排骨了，去菜市场买点排骨炖炖吃，正在挑的时候从身后上来一位中年人，跟老板打了声招呼，老板就从卖肉的案板下面拿出一个黑色塑料袋递给了中年人，然后中年人扫码给钱走人，全程基本没有怎么说话，而中年人和老板都带着口罩看不到表情，颇有一种黑社会接头的感觉，给人很神秘的感觉。
