点击蓝字关注我们千里彝山，胜景天成。凉山彝族自治州喜德县，人文景观独具特色，彝族文化绚丽灿烂，被誉为“彝族老家”。生活在这里的人们，凭借着多彩的自然环境和丰厚的资源，用勤劳和智慧，创造着幸福美好的生活，传承着独具特色的饮食文化。
（坨坨肉。）3月17日，记者从遵义商务局获悉，为迎接贵州省十一届旅发大会，3月25至27日，遵义将隆重举办“黔北美食节”。据介绍，“坨坨肉”是黔北地区的地方美食（如图），原料选择生态养殖的本地黑猪，色香味俱全，入口油而不腻、松软香嫩。
坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法。首先，将猪、牛、羊宰杀后连骨带肉切成如拳头般大小的块块，用清水煮至八成熟，然后捞入簸箕内，撒上盐巴来回簸荡，使盐渗入。接下来，吃坨坨肉时，除了盐之外，不放任何佐料，直接用手取而食之。
编者按：在彩云之南的中部，楚雄这片神奇的土地散发着独特魅力。这里不仅有壮丽的自然风光，更有令人垂涎欲滴的美食。从鲜嫩多汁的野生菌，到独具风味的彝族佳肴，每一道美食都是楚雄文化与历史的生动诠释。即日起，“楚雄美食必吃榜”系列将带你领略舌尖上的楚雄。
在曲靖胜峰小区，有这样一家丝毫不起眼的夫妻小店。店主号称曲靖烧烤界的“神雕侠侣”，据说单凭一道神奇的坨坨烤肉做到年入百万，生意好到每晚6点准时坐满人，门口随时有人排队。每当夜幕降临，曲靖就以一种淡雅从容的姿态展现着她的万种风情。
大凉山位于凉山彝族自治州。凉山彝族自治州是我国最大的彝族聚居区，位于四川省西南部川滇交界处。 大凉山幅员辽阔，物产丰富。作为全国最大的彝族聚居地，这里的一切，都被赋予了彝俗风情。 今天要讲的，是大凉山彝族的一道传统美食——坨坨肉。
为了吃上这口最正宗的彝族名菜坨坨肉，我从上海飞到成都，再由成都辗转一日，才到了大凉山腹地。目的地是凉山州雷波县山棱岗乡。小镇真的小，只有一条窄窄的水泥路，作为主干道，穿过镇子。约一公里长的主干道两侧，是一溜沿街铺子。
