每年秋冬季,天气晴朗,气温骤降,冷风飕飕的时候,是晒鱼干的最佳时机,这时候,赶紧去买鱼晒吧!第一步,买鱼。到菜市场挑选新鲜的海鱼,要选择刺少肉多的,适合做鱼干的鱼,温州地区一般选鮸鱼,价格实惠,个大肉厚,鱼刺少。第二步,处理鱼。
关注我,每天精彩不断!导读:腌咸鱼时,直接抹盐是大错!学会多做一步,咸鱼鲜香入味,特别香俗话说“冬腊风腌,蓄以御冬”,冬天是适合腌制腊味的季节,每年这个时候,不管是南方还是北方,大家都有一个共同的目标,那就是腌制腊味。
大家好,欢迎来到厨房小课堂!今天我们要学习如何正确地腌制咸鱼,让它们咸香可口,而且放1年都不臭。在开始之前,我们需要先了解一下盐和鱼的比例。在腌制咸鱼时,有一个非常重要的比例需要牢记:10斤鱼需要放3两盐(也就是150克)。这个比例可以让咸鱼咸香可口,同时不会变质发臭。