进入冬天，热乎乎的炖菜格外受欢迎，在东北有“四大炖”，其中之一就是铁锅炖大鹅，想想就让人流口水呀。大鹅营养丰富，肉质鲜嫩，味道也十分鲜美，是冬季滋补的绝佳食材，炖好的鹅肉软烂，香喷喷的，全家吃完热乎乎的，一点也不怕冷。
每年一进入冬季，当雪花飘落的时候，东北这边的人就开始嚷嚷着要吃大鹅，而鹅肉从南到北都受到很多人的喜爱，其中也不乏很多以做鹅而驰名的地方美食，比如扬州老鹅、固始鹅块、广东烧鹅、湛江白切鹅和东北铁锅炖大鹅等。
