扬子晚报网3月12日讯（通讯员 杨蝶飞 王晨阳 记者 万凌云） 早春三月，也是水产新味上市的时节。这两天，位于镇江扬中的国家长江刀鲚养殖标淮化示范区正式拉网开捕刀鱼。在国家长江刀鲚养殖标淮化示范区，记者看到，工人们采用了拉网的方式，把鱼群从后方逐渐集中到前方。
春日尝鲜的季节，刀鱼又上市啦！清明前是刀鱼最肥美的季节，在以刀鱼汁面闻名的沪上老字号老半斋，老饕们已经按捺不住赶来品尝了，还有不少人在旁等位。除了堂吃热火朝天的景象，在临街的外卖窗口还有许多顾客排着队，购买生的刀鱼馄饨与刀鱼馅芯，拿回去家去煮。
来源：央视新闻客户端 刀鱼是江海洄游鱼类，在实施禁渔之前，长江口的刀鱼被大量捕捞，一度导致数量急剧减少。全面禁捕之后，长江里的刀鱼，俗称的“江刀”已经全面禁止捕捞。清明节前是刀鱼的最佳食用季。长江禁渔之后，市民还能吃到刀鱼吗？一起来看→01长江禁渔后，市民还能吃到刀鱼吗？
最鲜不过这一“刀”，清明前的刀鱼尤为肥美，肉细而鲜，金贵极了。刀鱼分为江刀、湖刀、海刀。自2018年起长江禁捕，目前在崇明市面上吃到的，便是还没入江洄游的海刀，同样是“鲜中之鲜”。刀鱼馄饨这几年尤为流行，猜想比之新鲜刀鱼整条食用，刀鱼馄饨显然更具性价比，也不再过多受限于地域。
扬子晚报网3月19日讯（记者 刘丽媛）清明节前吃上一口“江刀”曾经是很多老饕食客每年的追求，长江“十年禁渔”后，昔日的“长江第一鲜”刀鱼转为人工养殖，不过记者探访市场发现，人工养殖刀鱼价格依然不低，五六元甚至十几元一个的刀鱼秧草馅馄饨，让很多人不舍得尝这口鲜。
阳春三月，草长莺飞，各种新鲜的时令春菜也从田间地头走上餐桌。在新镇江酒家厨师、点心师们的巧手下，刀鱼、马兰头、香椿、春笋等食材都当仁不让地成为春天美食的“主角”，让食客从舌尖开始，感受满满的春天味道。每年3月至清明前的刀鱼肉质最肥，吃口最好。
阳春三月，正是刀鱼、香椿、韭菜、春笋、马兰头等各种时令春菜集中上市的时间。在新镇江酒家厨师、点心师们的巧手下，这些新鲜的当季食材都当仁不让地成为春天美食的“主角”，让食客从舌尖开始，感受满满的春天味道。在酒家后厨，几位厨师正在精心准备一餐特别的春宴。
春季是舌尖上的季节，各种美味食材都开始上市，被誉为“春季第一鲜”的刀鱼已经悄然上市，不少市民赶着尝鲜。记者在黄浦区蒙西菜场看到，水产摊位前，刀鱼已经被醒目地摆放在“C位”，每条鱼身呈现流线型，肉质厚实，眼睛清澈透亮，鱼身泛着鳞光，鱼鳃鲜红，格外诱人。
来源：央视财经 每年春天是海刀鱼上市的时节，海刀鱼因肉质细嫩且味道鲜美而闻名。一直以来，海刀鱼的价格是以“清明”作为“分水岭”。目前，海刀鱼价格如何？ 在江苏南通海门的一家水产市场，一条条银白色的海刀鱼整齐地码放在泡沫箱里。在另一家市场，经营户们介绍，海刀鱼分为不同规格。
潮新闻客户端 记者 鲁佳随着天气回温，很多城市都赶在了清明时令前正式入春。而根据不时不食的习惯，消费者的餐桌上也开始出现越来越多的“春鲜”食材。其中作为最能代表“鲜”这个字的各类春日水产，正在成为各个平台的俏货。
来源：【中国食品报融媒体】无锡菜在中国近代十五个著名菜帮中名列前茅，闻名遐迩;而荣家菜又是当代中国屈指可数的几个著名私房家族菜之一，蜚声海内外，两者相辅相成，相得益彰，使得无锡味道，故事众多。“菜食何味最胜”“春初早韭”(《南齐书》)。
