在野外寻找野蒿将洗净的野蒿砍碎挤出野蒿中的苦汁将野蒿在锅中炒干将野蒿在锅中炒干备用取下野葱备用将腊肉、大肠和干豆腐切成丁状将野蒿与炸好的豆腐、腊肉等混合均匀将野蒿与炸好的豆腐、腊肉等混合均匀上甑蒸好的社饭又来到了春天，宣恩县土家族人们制作“社饭”的时间到了。
“社饭”是玉屏侗族自治县侗家人每到春天都要制作的一道地方美食，它不只是一道令人馋涎欲滴的佳肴，更是承载了千百年来侗乡历史文化与风土人情的灿烂瑰宝。蒿菜搭配野葱，赋予社饭最本真的清香，再加上腊肉的咸香，几种简单的食材相互融合，碰撞出独具风味的味蕾记忆。
“社饭”是贵州省铜仁市玉屏侗族自治县侗家人每到春天都要制作的一道地方美食。当地村民将采摘的青蒿、野葱等植物，与腊肉、糯米、干豆腐、花生等混在一起，然后用铁锅焖制成“社饭”，焖熟后的“社饭”色香味美、松软可口。
作者：洪小编来源：洪江人微信公众平台 （微信号：hongjiangren）在众多洪江美食中，还有一类是主食，那就是社饭（洪江话：sa饭）。社饭既有糯米的甜香，又有腊肉的薰味，还有社菜的清香，饭一开锅，香味四溢，直令人馋涎欲滴，食欲大振。
摘要：每年春天，鲜嫩的青蒿和野葱满山遍野，便到了制作社饭的大好时机。随着生活水平的提高，人们做社饭时加进了野葱、蒜苗、腊肉丁、核桃、花生等，不但清香，而且具有提神健脑之功效。春天，如果你到了铜仁，特别是到侗乡玉屏，不吃上一顿美味的“社饭”，感受春的味道，绝对是一种遗憾！
图为贵州松桃苗家人的特色美食——社饭。谢慧芳 摄每年春回大地时，贵州省松桃苗族自治县盘石镇的苗族同胞会到山间采摘蒿菜、野葱、折耳根等野菜，制作一种传统美食——社饭。大家吃着社饭，以此来祈求新的一年五谷丰登、家运祥和。
一碗汤圆，一笼包子，一只烧饼，一块米糕……香气扑面而来的瞬间，儿时欢喜甜美的时光重来了，妈妈温暖疼爱的目光重来了，故乡似淡还浓的乡愁重来了。这些看似寻常的各类小吃里，浓缩了不同地域乡民的情感记忆，承载了各个民族传承了几百年甚至千年的民俗生活样貌。
写在前面： 在多民族聚居的中国西南角贵州，勤劳智慧的人们在长期的生活劳作中，创造了鲜、香、酸、辣、野等风格独特的饮食文化。贵阳肠旺面、水城烙锅、凯里酸汤鱼……每一道都令人口舌生津，回味无穷。本系列，我们就来盘一盘那些“戒不掉的贵州味道”。 你的春天是什么味道？
00:00社饭。（供图：@橘子洲）看到大家都在推介湖南美食，我也来说一说吧。我觉得有一道美食我不得不推荐一下，那就是社饭。在湖南新晃侗乡，每年的农历三月三，当地的村民都喜欢吃社饭和地荠菜煮鸡蛋。一碗美味鲜香的社饭，色泽晶莹透明，油而不腻，其味鲜美，芳香扑鼻，有机会你一定要尝尝。
