近日,知名权威咨询机构——尚普咨询集团组织行业专家深入企业开展调研,基于全国范围(不含港澳台)全渠道市场,对比各品牌酸汤系列产品经营及销量情况,最终认定贵州玉梦食品(集团)有限公司(下简称玉梦集团)的玉梦酸汤在2022-2023年度为“中国酸汤第一品牌”和“全国酸汤销量第一”两项
如何让酸汤,从贵州走到全国?“科技创新是酸汤产业化发展的关键。”12月4日,麻江县明洋食品有限公司副总经理史勋祝接受记者采访时表示。麻江县明洋食品有限公司副总经理史勋祝参加“创客中国”贵州省中小企业创新创业大赛路演。
世界酸汤看中国,中国酸汤看凯里。作为凯里酸汤代表品牌之一,玉梦酸汤已有24年发展历史。从小作坊到大企业,贵州玉梦食品(集团)有限公司(下称“玉梦食品”)已拥有全国规模最大、储量最多的酸汤发酵和生产加工基地。
初夏时节,记者来到贵州玉梦食品(集团)有限公司,微风拂来,一股浓郁的酸汤香味沁人心扉。走进凯里酸汤系列产品生产车间,映入眼帘的是一派热火朝天的繁忙景象,工人们正在赶制产品订单,制作汤料、真空包装、打包外运……“最近我们的酸汤产品销售火爆,每天都有2万多件发往全国各地。
「链接」红酸汤是黔东南苗族侗族自治州的特色美食之一,近年来,麻江县大力推动红酸汤传统工艺保护、传承和创新,让其生产向规模化、现代化、标准化方向发展,变身为“可以快递的乡愁”,通过线上线下渠道销往全国各地。
自2020年产值破亿之后,贵州玉梦集团的产值一路飙升,2023年达2.83亿元,2024年达4.13亿元,同比增长45%。玉梦集团技术人员正在做产品检测。贵州玉梦集团是一家集“酸”系原料种植、“酸汤”研发加工、“酸食”产品销售等为一体的科技型民营企业。
米粉、肉丸、火腿片、白菜、鹌鹑蛋……与一勺酸汤的碰撞,成就了一碗鲜香味美的酸汤粉,黔东南凯里市的早晨便是被这抹味道唤醒的。无酸不成席,在凯里大街小巷,酸汤粉、酸汤鱼、酸汤牛肉、鱼酱酸……各类酸汤美食店林立,酸汤的香气弥漫着每一个角落,浸润着每一片心田。制作酸汤火锅食材。
2月8日11时20分,贵州玉梦集团旗下麻江县明洋食品有限公司龙山镇共和村生产基地,只见5辆卡车装着满满的西红柿,正在排队进厂卸货。公司常务副总经理、技术总监钟定江忙着查看西红柿品质。“一车30吨,每天都有十几辆车运西红柿来,总量在400吨左右,旺季能达到600吨。
从“以酸代盐”的无奈到不可或缺的生活味道,酸汤养成凯里人“嗜酸如命”的饮食习惯,也是凯里乃至贵州待客的首选味道、必备滋味从餐桌上的一碗酸汤到一条贯通一二三产的产业链,凯里以酸汤产业发展回馈群众、反哺乡村,并不断创新力求赋予酸汤崭新内涵文 |《瞭望》新闻周刊记者 刘智强 徐思远“一
界面新闻记者 | 赵晓娟界面新闻编辑 | 牙韩翔“贵州毛辣果,365天自然发酵!”这是米线品牌满小饱直播间正在售卖的贵州酸汤粉,主播卖力介绍着,这款新品是满小饱耗时一年研发调配的口味,对贵州酸汤的还原度非常高,在官方微博上,满小饱将这款新口味称为“夏日王炸新品”。
蛇年春节临近,贵州各地企业开足马力加紧生产,完成接到的订单,力争在春节前交付,轻轻松松过春节。贵州玉梦集团旗下的麻江县明洋食品有限公司23条生产线全部开启不停运转,工人们正忙着赶制春节前要发往越南的12万订单。
在贵州,一种以辣椒和西红柿为主要原料的传统美食——酸汤,不仅成为人们餐桌上的必备美味,更在默默为当地农民的生活带来积极的变化。这一变化的背后,是贵州玉梦食品(集团)有限公司旗下贵州明洋商贸有限公司总经理田其明,对这一传统美食的深情厚爱和不懈追求。
贵州古法酿制酸汤产业发展迅速,目前,全省已有企业100多家。在麻江县,根据市场需求定制化配比酸汤,并进入快消食品赛道,成为当地酸汤企业发展的新方向。记者来到麻江县明洋食品有限公司的万坛酿造车间,这里是全国最大的酸汤加工基地,现在红酸汤正处于二次发酵阶段,闻起来是有浓郁的酸香味。