湖北日报评论员付勤“城中桃李愁风雨春在溪头荠菜花。”上周日天气转晴，很多市民郊外踏青之时，不忘在田间地头扯一把荠菜花，带回家煮鸡蛋。在湖北，荠菜花也叫地菜花。这种最接地气的野花，非常平凡，毫不起眼，却承担着春天很重要的一种仪式感。三月三要吃荠菜花煮鸡蛋，是江南民间流传千年的民俗。
每逢农历三月初三，民间有荠菜花煮鸡蛋的习俗。首先把黄叶清理干净，留下营养价值最高的根部。然后将洗净的荠菜花与鸡蛋一同放入锅中，加水后大火煮10-15分钟，再转小火，将鸡蛋壳敲碎，让荠菜的营养充分渗入鸡蛋，再焖上几分钟就可以出锅了。
