酱油就是我们厨房里不可或缺的一种调味品了，它独特的酱香味就能帮助提高菜品的香味，同时它的颜色深邃，也能帮助菜品增色。平常我们新买回来的酱油，在打开瓶盖时通常会发现，瓶口的中间还有一个圆形的拉环，这个拉环的主要作用就是帮助密封，保证酱油的密封性，防止变质，延长保质期 。
酱油是我国传统的调味品，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的，它的酿制时间约为180天。酱油之所以会有特殊的风味，是因为大豆富含蛋白质，经过发酵分解产生氨基酸，有些氨基酸具有特殊的风味（如谷氨酸有鲜味），而这些氨基酸复合在一起，就形成了酱油的风味。
三伏时节，上午10点到下午3点是一天中最热的时段。此时，为了躲避烈日直晒，人们都会躲到阴凉处。在沂水县崔家峪镇磨峪村，却有这样一拨人，专挑这个时候在太阳底下干活，他们是广盛酱园的师傅，要在上午10点时，骑车到2里外的山上去翻缸。
