编者按：谈到广东美食，鲁迅曾形容“质料殊佳”。千百年来，广东地区接纳无数中原美食文化，并为己所用，最终形成了广府、客家、潮汕三大菜系。如今，广东的美食文化早已走出岭南，影响遍及世界。天目新闻推出策划报道《寻味岭南》，探寻美食文化和历史变迁，以飨读者。
从小在西关长大的荔银品牌创始人何应斌是广式肠粉的第四代传承人，从事餐饮行业正是因为受到了父亲的影响，而当何应斌为了实现快速复制门店，尝试规范布拉肠粉工艺时遭遇了第三代传承人父亲的质疑，这对父子到底是如何打破传统、携手创新，让广式肠粉这门传统手艺发扬光大呢?
就说这肠粉，意象是香喷喷的“肠”，实体是滑嫩嫩的“粉”，两者一结合，就能惹人口水连连、饕客无数。它诞生自岭南，不仅能一统广府、客家、潮汕三家味觉，更是能超越语言和舌尖的灵魂之味——每个广东人，无论来自哪里，都是肠粉喂大的。
