秋风起,柿子红,蟹腿肥。每到金秋时节,柿子与螃蟹能不能同吃成为了大家争论不休的话题,为此记者咨询了食品专家,一起去了解答案。食品专家介绍,这两种食物不宜同时食用。因为柿子中含有一定量的鞣酸,而虾、蟹等海鲜富含高蛋白。
关于柿子,坊间谣言众多,戳破谣言,还原科学,希望大家健康品鉴柿子。柿子和牛奶不能一起吃?说两者不能吃,主要是由于柿子当中含有较多鞣酸,而牛奶当中富含蛋白质,而化学实验室角度来看,“鞣酸+蛋白质”会生成不溶于胃酸的沉淀;
柿子中含有单宁(鞣酸),未成熟的涩柿子单宁含量可高达4%以上。大量摄入单宁的同时胃中又有很多蛋白质,会形成不溶性复合物,让胃蛋白酶失去活性。这是许多人说柿子不能与鱼虾蟹以及牛奶等同食的原因。但是实际上,成熟的柿子,单宁含量较少,完全可以与这些食物一起吃。
近日,柿子、葡萄等水果,大闸蟹等水产大量上市,一些说法也再度传出,如“柿子不能和鱼虾蟹类同食”“葡萄上的白霜是农药残留”“有‘针眼’的螃蟹是被注水”等。这些都是谣言,不要相信。1. 柿子不能和鱼虾蟹类同食?通常无碍柿子。
极目新闻记者 郑晶晶通讯员 张姝 梁方舟实习生 马静瑶金秋时节,各种美食陆续上市,从各色水果到螃蟹等,每一样都是大自然的馈赠。然而,不少市民因为秋季饮食不当、盲目进补等原因,饱了口福,却伤了身体,出现痛风、胃痛、腹泻等不适。那么,秋季饮食要遵循什么原则?螃蟹到底应该怎么吃?
红网时刻新闻8月12日讯(通讯员 李文涛)可能你经常会在家里听到老一辈的人说,菠菜和豆腐不能同吃,否则容易结石;维生素C和海鲜不能同吃,否则会中毒;螃蟹和柿子不能一起吃,否则会腹痛……因为,这些食物是相克的,不能同食。可实际上,“食物相克”是打着科学旗号的伪科学。
民间有俗语“白露打核桃,霜降摘柿子”。柿子一直以来都被人们寄予美好的期待,希望吃了它能够“柿柿顺心”“心想柿成”“好柿成双”。关于吃柿子,经常也流传着各种说法:空腹不能吃柿子;柿子不能和螃蟹或牛奶同食。这些说法靠谱吗?如何放心吃柿子?