现代营养学认为，鸡蛋是蛋白质和各种营养素的极佳且价廉的来源。但另一方面，许多人认为吃蛋黄会增加患高胆固醇，心脏病和脑梗死的风险。本文就深入的探讨吃全蛋对你的健康到底是有利还是不利呢？鸡蛋富含营养物质，全蛋包含两个主要成分：蛋清：白色部分，主要是蛋白质。
http://www.mdweekly.com.cn/再议中美膳食指南取消胆固醇日摄入量的限制 本报记者 杨进刚 许奉彦 董杰这段时间，胆固醇有点“火”。起因是近日美国发布《2015-2020年美国居民膳食指南》，不再限制美国人群的胆固醇摄入量。
“这半个月小鸡不知道怎么地，不肯下蛋了，孩子们这段时间要买鸡蛋吃了...”“再不下蛋，过几天把它们都卖了，重新买几只回来。我们老两口吃不吃无所谓，尤其你有三高，家里养点鸡孩子们就不用买了，自家地吃着更放心，营养也更好”
首先这体现在鸡蛋的「营养价值」和「价格」上面，一个鸡蛋一块钱都不到，但它却富含多种人体必需的营养素，比如钙、维D、蛋白质、氨基酸等等，跟所谓的“燕窝”、“鱼翅”等相比，都毫不逊色，连张文宏教授也为鸡蛋的营养价值“站台”。依照《中国居民膳食指南 2016》——中国居民在其他食物都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋。
每天吃鸡蛋的四大理由一个鸡蛋从外部被打破，只能被吃掉；从内部打破，就是一个新生命。不言而喻能孕育生命的食物都是营养精华所在。有人就说了鸡蛋含胆固醇高，那么我说不能因噎废食，现在我就给出每天吃蛋的四大理由。
有些人吃鸡蛋，只喜欢吃蛋白而不吃蛋黄；也有人害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄，还有人说蛋黄中有较高的胆固醇，不利于人的身体健康！蛋清和蛋黄究竟营养如何呢？下面39健康饮食编辑带你一探究竟！一般说来，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。
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蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，营养价值都很高。我们在日常生活中经常食用的是鸡蛋。鸡蛋的蛋白质含量可以达到13%左右，主要存在于蛋清中。鸡蛋所含蛋白质的氨基酸组成与人体所需的氨基酸组成类似，在人体内的吸收利用率很高。因此，鸡蛋是膳食中优质蛋白质的重要来源。
