自从获奖后，亲朋好友纷纷前来祝贺，每次款待来客他都会亲自下厨烹制“水煮肉片”，而他这道获奖的菜式灵感，来源于一位从小一起长到大的朋友，这个朋友生活在嘉陵江边，每次朋友前来探望，总会带上几条刚刚打捞上来的嘉陵江草鱼，每次相聚，小酌几杯是少不了的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发了愁，不是为别的，只是这位朋友从小就忌吃大肉，偏偏家里又没有准备其它的肉类菜，正在发愁之际，木盆里蹦跳的鱼提醒了师傅，何不做水煮“鱼肉”，就这样第一盆水煮鱼诞生了。
川味园尝鲜餐厅丨中山路1997年的厦门是不淡定的，这一年，不知是谁率先引进了水煮活鱼这道川菜，一时间风靡厦门。当时在湖里区，甚至还衍生出水煮活鱼一条街。更惊人的是连街边小铺和食街排档都把水煮活鱼当自家主菜。
编者按:《国菜精华》作者王仁兴，1946年生于北京，长期研究中国饮食文化，积三十余年之功，从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中，辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜遗迹与画面，并以专业视角，逐一进行深度解说。
新华社重庆2月18日电题：“年年有余”之重庆水煮鱼新华社记者王晓曈、周文冲中国老百姓春节、元宵节等节日餐桌上，都少不了一道鱼。无论红烧、清蒸、炖汤，鱼象征着“年年有余”的好兆头。在鱼类美食中，重庆水煮鱼别具一格。一大盆端上桌就“气势逼人”，入口后又在舌尖留下丝丝震颤和麻木。
说起酸菜活鱼，要先讲讲水煮活鱼。水煮活鱼虽说是川菜，却是源自厦门川菜馆改良版的“水煮鱼”，也就是近二十来年的历史。上世纪末到本世纪初，曾在厦门达到空前的盛况，几乎每家川菜馆，无论大小，都有这道菜，甚至形成水煮活鱼一条街。
湘江自南来，在湘潭打了个转身，成就了千里湘江第一湾，涓水、涟水等湘江支流蜿蜒曲折，于是，临水而居的湘潭人喜欢上了和水打交道，自然多了一份对鱼的偏爱。湘潭人，爱吃鱼。近期来湘潭探店的外地网红博主们，也爱吃鱼，尤其是极具代表性的湘潭菜：水煮活鱼。
