说起陈晓卿，可能一些人只知道他是纪录片《舌尖上的中国》的总导演，却不知道在《舌尖》正式开拍之前，他就一直在写美食专栏。其实对于陈晓卿来说，他更喜欢写东西，写作的时候“自己是自己的主人，想写什么就写什么”。
承担着体验美味的重任的舌头，不是“一个人”在战斗。做菜讲究色香味，各种感官乃至经验都共同“投票”，一起决定这盘子里是不是你的那道菜。一部《舌尖上的中国》的纪录片在荧屏和网络上走红，许多人至今仍津津乐道。它不只是触动了国人的味觉，更释放了藏在万千美食中的浓浓人情味。
▎滥四川人有一种凉拌菜作法叫“滥”，自古沿用至今，现在，在大大小小的餐馆饭桌上也能常常见到它的身影。滥，就是把各式各样的蔬菜洗干净，切成丝、片，用盐拌上，稍过一会儿再加上其他作料，如芝麻油、辣椒油、葱花、蒜泥等等。凉拌儿菜“滥”这种烹饪方法，早在明代就出现了。红星新闻记者叶燕 邹
