关注我，每天精彩不断！导读：腌咸鱼时，直接抹盐是大错！学会多做一步，咸鱼鲜香入味，特别香俗话说“冬腊风腌，蓄以御冬”，冬天是适合腌制腊味的季节，每年这个时候，不管是南方还是北方，大家都有一个共同的目标，那就是腌制腊味。
咸鱼，相信不少人都吃过，小时候过年尤其吃的多，过年的时候，每家的餐桌上必不可少的就是咸鱼，咸肉，咸鸭之类的食物。因为那个时候，相对来说，经济还不是很富裕，能买得起冰箱的人家不多，但是每到腊月底又会宰杀很多的鸡鸭，猪，像我舅舅家有鱼塘，也会收获很多的鱼。
腊月马上就要到了，我们家都在准备腌制一些腊味，除了一些比较普通的腊肉、香肠之外，还会选择腌上一些咸鱼呢，因为我们一家子都挺爱吃鱼的，而且鱼肉经过一番腌制之后，味道就变得更香醇了，口感也变得更强硬了些，吃着很有嚼劲呢，喜既下饭又下酒，这样的美味可不能错过。
埃及这咸鱼也是一种古老的做法了，是用盐和橄榄油腌的，有臭的也有不臭的，因为我在国内挺爱吃咸鱼就想着试一试，这是在专门的咸鱼店买的，上面的不臭，下面的臭，都买来尝尝，而且价格也不贵，买了两条外加一盒小咸蛤蜊也不到十块人民币。
一四月中旬到五月初，墨鱼进入大陈渔场产卵。过去，立夏至小满，东海墨鱼旺发，形成壮观的墨鱼汛。大大小小的渔船，齐刷刷开到大陈渔场，或用火诱，或以笼捕，或用篦拖——本地人称之为耙墨鱼，如同秋天之耙谷。墨鱼吃不完，晒干或盐腌。在浙东，淡干的墨鱼鲞叫脯鲞，重盐腌制的叫墨鱼枣，也叫明鲞。
