根据《2021中国统计年鉴》，藏族总人口为7060731人，其中西藏自治区藏族总人口为3137901人，其余的藏族集中分布在青海、四川 云南及甘肃的一部分地区，此外印度、不丹、美国、加拿大、欧洲、澳洲等地区也有藏族分布。
藏族人酷爱喝茶，几乎以“酥油茶”为食游客来到西藏，必做的事情，可能不是一睹“世界最高峰”珠穆朗玛峰的盛貌，而是坐在“日光之城”拉萨八廓街的天台阁楼，晒着太阳，听着风中经声呢喃，远眺巍峨神圣的布达拉宫。此时身旁必然有一杯酥油茶——全国唯有西藏盛行的独特饮品。
据《茶酒仙女论》记载，从第一位藏王聂赤赞普起，历代赞普对号称具乐甘露饮品的青稞酒就很注重，松赞干布有名的御用酒器被作为圣品供奉在布达拉宫，是可证明藏族喝青稞酒具有很长的历史。藏族先民根据自己居住地的气候、当时的生产力发展水平、生活条件，因地制宜地酿制了青稞酒。
民以食为天，自古以来，中国人就很注重饮食，因此饮食文化也就成了中华文化最重要的组成部分之一。不同民族，不同地区由于所处的自然地理环境和风俗习惯不同，从而形成了各具特色的民族特色美食，从地理位置上看，卓尼位于青藏高原与黄土高原的结合部，是长江流域和黄河流域的分水岭，游牧文化和农耕文化的过渡地带，也是茶马古道必经之地和历史上繁盛如画的甘青重镇，因其特殊的地理环境，形成了藏族人民特殊的饮食文化。
鲁朗石锅鸡、奶渣包子、藏面、古突、藏式火锅、卡塞、糌粑、青稞饼、 牦牛肉、酥油茶……这些食品名称来自一个地方，这些食物给每一位品尝者留下了美好的记忆。这里就是雪域高原，来自中国西藏的美味佳肴打开了人们舌尖上的 “幸福开关”。
