你们发现没,南北方的差异,不管是豆腐脑吃甜的还是吃咸的,粽子吃豆沙的还是肉的,每次只要讨论起来,都是热门话题。不仅这些关于口味的问题,就连南方人买菜,一次买一顿,北方人买菜,一次买一吨这样的话题也没少聊起来。这不前几天,我跟同事们一起在公司吃午饭,又因为“青菜”这个事儿,聊开了。
你知道吗,两种口感不同、外形千差万别的两种蔬菜居然是同一个科,比如甜菜和菠菜是同一科,西红柿和土豆是同一科的,花菜和大白菜是同一科的,胡萝卜和芹菜是同一科的,甘蔗、玉米、茭白同一颗……对蔬菜进行分类,能使我们更加了解植物的特性,对造物主丰富奇妙的创造更加佩服!
春天特别适合吃苤蓝,因为其水分特别足,可以解渴去燥,最为人津津乐道的是其维生素C含量很高,是苹果的5到10倍,加上其可以生吃,就有了“不是水果,胜似水果”的说法,还含有既丰富的蛋白质,维生素E,钾,钼,钙,膳食纤维等营养物质,多吃有防癌,防便秘,增强免疫力的好处。
李荣先生《咸蛋·藏菜》提到他同我就“藏菜”之名探讨一事,并建议“唯一可取的办法,首先是取一个‘集注’的态度,把那些‘混乱’都一一摆出来,然后再一一梳理一下”。我自2008年发表《青菜原名叫藏菜》后,继续在收集有关资料。
“蒜薹”还是“蒜苔”?哪种写法正确?看着好像都正确,好像又拿不准……甚至在一些权威的词典里面,也解释得含含糊糊,不太明白。【蒜薹和蒜苔】二者指的就是一种蔬菜,老百姓餐桌上常见的食物,叫法上全国也统一(少数地方也叫蒜苗)。为什么会有【蒜薹和蒜苔】两种写法?究竟哪一种写法正确?