在我们的湖南、重庆、四川，辣椒都是每一餐必不可少的调味料，小编作为一个地道的“福南人”当然也是一日三餐都不能离开辣椒了。我们平时吃的辣椒酱大多数是去超市里买的，但是现在超市的辣椒酱多少有点不符合自己的胃口，而且现在食品问题相当严峻，很多人都想要吃上健康卫生的辣椒酱。
做法步骤1、黑白芝麻备用黑白芝麻备用 2、辣椒放在饭上蒸熟 3、锅里放油，开小火 4、把黑白芝麻倒进去 5、小火翻炒至芝麻变香 6、放入适量盐 7、用擀面杖把芝麻捣烂 8、趁热把刚刚蒸好的辣椒用擀面杖擂烂 9、把擂烂的黑白芝麻和辣椒放在一起 10、拌匀即可 小贴士1、辣椒要和米饭
辣椒是生活中一种必不可少的调味品，不仅可以提高食物的味道，也非常的解馋，很多人很喜欢吃辣椒，甚至到无辣不欢的地步，但是有的人又吃不了辣椒，但是又想吃点辣，这时候就会被辣的猛灌白开水，但是你们知道吗，在生活中最解辣的不是白开水，而是它，早知道早受益!
1.风味辣椒酥（1）预处理于辣椒经过清洗、晾干后，将其剪成1cm～2cm辣椒段。去除辣椒的种子，放在清水中洗净，然后捞出，沥干水分，马上进入下一道工序。另外，将芝麻脱皮备用，并将花生米放在清水中浸泡，捞出后脱去红衣，沥干水分。
现代的饮食和烹饪离不开红油，制作出一款适合自己的有特色的菜品的红油是每个厨师或美食制作者的追求和梦想。但是加入什么香料合适的呢，今天聊聊山奈，也就是说的沙姜。这里说的是沙姜的干品不是鲜货。山奈四川和广东广西以及东南亚一些区域人喜欢，而北方人用得较少，这可能是饮食习惯造成的。
香辣红油是一种很常见的调味料，是川菜里必不可少的调味品。它可以搭配很多主食，比如面食、炒菜、火锅调味酱等等。是调料品中的“万金油”，辣椒油是食中一绝，其制作过程更是古朴，颇具匠心。最怀念觉的就是小时候妈妈用石臼用铁锤捣干辣椒的场景。
