糯米是禾本科植物稻的去壳种仁,在我国南方称为糯米,在北方则多称为江米。·其中长糯米生长在南方,属于籼糯米粒,呈长椭圆形,略扁,表面平滑,呈浅白色,不透明,长4-5毫米,宽1.5-2毫米,一端钝圆,另一端歪斜,质坚硬,断面粉性,煮熟黏性强,气微味甘。