卤拼鹅备料：鹅翅，杂件，鸡蛋，豆干做法1：备好所用材料，将鹅翅，杂件，先下锅焯洗，再另备少许的香料，姜，蒜。2：加入料酒，冰糖，酱油，备用，另将鸡蛋提早煮熟，再去壳，再将所有的食材加至在卤锅里。3：再加入适量清水，以满到食材为准，先大火煮开，再转中火煮卤至入味。
香料配方，八角48克，白芷46克，高良姜46克，肉桂46克，小茴香46克，肉豆蔻14克，砂仁13克，草果13克，山奈13克，草扣12克，甘草13克，白豆蔻12克，香叶10克，陈皮10克，香菜籽6克，丁香10克，毕波9克，红豆蔻9克，山楂8克，千里香6克灵，香草6克，香茅草4克。
荣昌卤鹅是一道传统的名菜。经过荣昌的客家人在三百多年里的不断适应和改进，卤鹅逐渐成为了今天荣昌地区的特色饮食品牌，受到了全国人民喜爱的饮食名点。在德阳广汉，也开了一家荣昌卤鹅店，小编去帮你们尝了一下味道确实巴适哈，回味悠长。
美食卤鹅，几乎在中华大地不分南北在许多地方，卤鹅都是一道美食，尤其在我们渝西荣昌，曾经更是有“卤鹅，卤鹅，看一眼就走不脱”的美誉……正宗卤鹅肉曾经很长一段时间，在重庆荣昌，满大街都卖卤鹅的，虽然各家有各家的味道，食客也各有心头好。
