川菜已经成为中国主要的地方四大地方风味菜系之一，川菜多以家常菜为主，取材多为日常百味，今天就和大家分享一道川菜“回锅肉”的家常做法，回锅肉色香味俱全，是下饭中首选之一，口味独特，色泽红润，肥而不腻，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
导语:做回锅肉，记住4个要点，炒好后不硬不油腻，香味浓郁无腥气。说到回锅肉，小时候妈妈经常做，但我不知道它的名字叫回锅肉，后来去外面上学了才知道，其实回锅肉没有那么神秘，它是一道非常普通的家常菜，简单来说就是猪肉先煮熟，再切片下锅炒，猪肉经历了两次下锅，从而称为回锅肉，比生肉切片炒更好吃，不知道您是不是也这么认为?
众所周知，中国有八大菜系，鲁菜为首，但随着时间的发展，川菜以亲民路线，强势席卷了全国各地的菜馆子，比起鲁菜，川菜受到了更多的喜爱。于是乎，提问来了，川菜之首是什么？自然是回锅肉，家家户户都会做，家家户户做得都不一样，其实这回锅肉啊，真正把它做好，也不容易。
本期导语:有时候总会遇到只需要做一个人的饭，吃什么就成了一个大问题，做多了吃不完，做少了没胃口。今晚只要做一个人的饭，看起来似乎轻松了一点，实则不然——一个人的饭其实不好做，做多了吃不完，做少了又没胃口，随便将就一下呢，营养又难以保证。
