一个是来自山河湖海的虾，一个是出自庄户人家的豆腐，因缘际会让它们的缘分就此开始，有人视它们的结合为八珍玉食，有人对它们的相依惊奇不已，这究竟是怎样一道神奇的菜？《寻味山西》鲜与嫩的相遇究竟会碰撞出怎样的火花呢？
虾酱豆腐是河北省秦皇岛市一道具有地方特色的美食。其做法颇为讲究，由新鲜的小海虾在石臼中捣制而成，味道鲜美，咸香可口。秦皇岛的虾酱豆腐不仅是一道美味佳肴，还承载了当地的历史文化和传统烹饪技艺。品尝这道菜，可以感受到秦皇岛独特的地方风味和文化魅力。
比麻将块略小的豆腐，越炖越嫩，最好的状态是白白净净，颤颤巍巍，浑身是沙眼，开水锅里捞出来后直接放进凉水碗中，这样豆腐才紧致不会散，然后把虾酱用热水化开打散，锅中热油炒香葱蒜，趁热倒入虾酱，油锅中虾酱嘶啦作响，翻滚冒泡，再把控了水的豆腐倒进去，大火翻炒三二分钟，最后勾点薄芡，一道眨眼冒泡，烧人烫火，让人垂涎欲滴的汾阳虾豆腐便大功告成，这是我至今最美的舌尖记忆。
山西，四季分明，气候宜人。良好的气候环境养育了山西人，也酝酿出了浓郁的山西特色美食。像拔丝山药、糖醋鱼、平遥牛肉等都是具有山西特色的美食。可很多人不知道，有些山西人也会吃一些奇葩的怪菜，是本地人心中的美食，外地人表示难以接受，和我一起去看看山西“四大怪菜”，你有没有吃过？
●● ●收藏本菜谱酱焖鸡翅锅图文 |美食妃英理鸡翅中13个红薯1个洋葱1个青椒1个胡萝卜1根油适量清水少量黄焖酱1袋盐1小勺1. 准备食材，鸡翅中洗净在表面划两刀，加一小勺盐抓匀腌制1小时。2. 把各种蔬菜已经切片备用，这里用的蔬菜个头儿都是比较小的，后来发现菜不够吃，下次加量。
