因为这次的“换鱼风波”，4月19日上午，在水光潋滟的西湖边，浙江西子宾馆行政总厨朱启金和开化大兴饭店总经理何峥嵘，“联手”来了个舌尖对决，带大家伙了解了解开化清水鱼是一条什么鱼，国宴标准的西湖醋鱼是怎么出锅的，同一条鱼不同的文化背景和烹饪手法又会在舌尖碰撞出怎样的味蕾传奇?
潮新闻 记者 梅玲玲 编辑 高心同经修复、调理、减脂 、塑身后，草鱼的批发价从7元/斤提高到35元/斤，直接变身“白富美”。在今年的衢州市“两会”上，市人大代、浙江龙和水产养殖开发有限公司董事长张双其带来了一份如何打造衢州年产百亿级数字化清水鱼产业的议案。
网友反映“报吃”的西湖醋鱼，在杭帮菜名店楼外楼开始换鱼了。杭州市非物质文化遗产项目代表性传承人吴顺初表示，现在的草鱼大多是人工养殖，土腥味重，肉质松，就算用同样的传统方式烹饪也难达到西湖醋鱼的巅峰口味。
千岛湖鱼头，胖头鱼取鱼头，清洗干净，在鱼脸颊处砍一刀防止久煮开裂，把鱼头汆水后反复清洗，以保证表层没有浮沫，取几瓢千岛湖水放入锅中煮沸后，调中小火后放入鱼头以沸而不腾的方式慢慢煨炖，最后以盐、枸杞、白胡椒调味即可，这清水鱼头，汤色清冽、原汁原味、鲜香而没有丝毫腥气，令人称奇。
来源：【衢州日报-衢州新闻网】一尾清水鱼“减脂塑身”100天，变身“白富美”后，鱼价翻番，还供不应求。6月28日，记者在浙江龙和水产养殖开发有限公司（以下简称“龙和水产公司”）的富氢清水鱼生态养殖车间看到，一个个高1.5米、直径3米的大桶里游弋着许多身材健美的清水鱼。
潮新闻客户端 记者 黄葆青 潘骏美食的非遗制作技艺不仅是浙江饮食文化的舌尖体现，更是中国文化遗产不可或缺的宝贵财富。每一种美食都承载着丰富的历史和文化内涵，值得细细品味和传承。看完了杭州、宁波、温州、嘉兴、湖州五地市的非遗制作技艺，有没有觉得各具特色？
潮新闻 记者 沈晶晶 于山 见习记者 高心同鱼儿打起擂台赛。近日，2023年度衢州市“土特产”擂台赛——钱江源清水鱼大赛正式开赛，20多家衢州的农场或农业公司选出自己的参赛鱼，装在玻璃鱼缸中，同台PK。龙和渔业举办干塘节活动，参与者徒手捕鱼。
