泡菜是一种美味又香脆的小菜，它以特殊的酸味和最后的一抹甜味使您的上颚兴奋。它们几乎可以与任何食物搭配使用，而且很难想象里面没有咸菜的汉堡。您很可能已经是这种酸味喜悦的鉴赏家。但是泡菜对你有好处吗？实际的营养价值根据您要买的泡菜的类型和品牌而有所不同。尽管如此，仍适用一些一般规则。
酸萝卜、酸豇豆、酸菜鱼……它们是不少人的开胃食物。有人说，这些泡菜含有亚硝酸盐，可能致癌，也有人说它们含有乳酸菌，是益生菌。泡菜究竟能不能吃？泡菜在腌制过程中，维生素大大流失，而且含盐量较高，长期大量食用会增加患高血压的风险。
法国新增66794例，累计确诊4863197例，新增死亡185例，累计死亡96678例;报道称:韩国“世界泡菜研究所”近日表示，研究所携手法国蒙彼利埃大学哮喘病专家布斯盖率领的研究小组进行的共同研究结果显示，制作泡菜的材料——白菜、辣椒、大蒜含有的营养成分能调节人体抗氧系统，对减轻新冠病毒感染症状发挥积极作用。
夏天一来，太阳就像个大火球，烤得人浑身是汗，吃饭都没心情。这时候，泡菜就特别受欢迎，酸溜溜、甜丝丝的，一吃就让人胃口大开。尤其是对老年人来说，吃对了泡菜，不仅能让你吃得香喷喷，还能帮你身体排排毒，一身轻松。
湖南的酸萝卜老鸭汤、川渝的酸豆角肉沫，当然，还有最为壮观的，东北的酸菜——一到深秋，一车一车的白菜运到小区楼下，待秋风把它们吹到表皮发干，再请出家里酸菜缸与压缸石，静候一段时间，就成了冬日餐桌上的酸菜白肉、酸菜粉条、酸菜火锅…
