于是在结婚纪念日那天我就尝试了一次炸猪排,配上咖喱和米饭就是日式咖喱猪排饭,何先生吃得那叫一个开心,这道菜就算是可以拿的出手了~其实炸猪排所需食材并不复杂,难的是怎么把猪排炸得外表酥脆、内里鲜嫩,今天我将分享一些小技巧,相信可以帮助你做到“零失败”出品哦。
相信很多土生土长的上海小囡,一提到炸猪排,总会忍不住咽一下口水。虽然炸猪排比不上什么山珍海味,但是在上海老饕眼中,绝对是C位不可撼动。在不少上海人很小的时候,只有在逢年过节的时候,炸猪排才会被端上餐桌。上海的家庭主妇,几乎人人都会做炸猪排,趁热咬下去,肉汁四溢,满口余香。
江南一带的人大多喜欢食用猪子排,烹饪方法多为煎炸和酱卤,很多人在购买时分不清什么是猪大排和猪小排,单纯的认为肋骨部分就是排骨,其实不然。猪小排具体来讲是位于猪腹部靠近肚腩部分的排骨,这里的肉质厚而软,非常适合红烧和煎炸。
春寒料峭,天气还比较冷,香酥可口又能补充热量的油炸食品很受欢迎,制作油炸食品一般不能直接放食材进去炸,需要挂糊、挂浆来保持食材的水分和口感,让食材的香味锁定在其中,同时也能增加酥脆可口的口感,可以说学会油炸食品的挂糊,制作的“炸货”就成功了一大半。
猪排炸的外酥里嫩,再浇上咖喱汁和米饭一拌,再爱挑食的宝宝也扛不住啊,当这份浓香诱人的咖喱猪排饭端上桌,你立刻拥有一个不用喊就已经坐等吃饭的宝宝~这道菜还选用了三款经典的配菜:洋葱、土豆、胡萝卜,它们都富含各种维生素和营养成分,用来对付不爱吃蔬菜的宝宝正合适。