于是在结婚纪念日那天我就尝试了一次炸猪排，配上咖喱和米饭就是日式咖喱猪排饭，何先生吃得那叫一个开心，这道菜就算是可以拿的出手了~其实炸猪排所需食材并不复杂，难的是怎么把猪排炸得外表酥脆、内里鲜嫩，今天我将分享一些小技巧，相信可以帮助你做到“零失败”出品哦。
相信很多土生土长的上海小囡，一提到炸猪排，总会忍不住咽一下口水。虽然炸猪排比不上什么山珍海味，但是在上海老饕眼中，绝对是C位不可撼动。在不少上海人很小的时候，只有在逢年过节的时候，炸猪排才会被端上餐桌。上海的家庭主妇，几乎人人都会做炸猪排，趁热咬下去，肉汁四溢，满口余香。
江南一带的人大多喜欢食用猪子排，烹饪方法多为煎炸和酱卤，很多人在购买时分不清什么是猪大排和猪小排，单纯的认为肋骨部分就是排骨，其实不然。猪小排具体来讲是位于猪腹部靠近肚腩部分的排骨，这里的肉质厚而软，非常适合红烧和煎炸。
春寒料峭，天气还比较冷，香酥可口又能补充热量的油炸食品很受欢迎，制作油炸食品一般不能直接放食材进去炸，需要挂糊、挂浆来保持食材的水分和口感，让食材的香味锁定在其中，同时也能增加酥脆可口的口感，可以说学会油炸食品的挂糊，制作的“炸货”就成功了一大半。
猪排炸的外酥里嫩，再浇上咖喱汁和米饭一拌，再爱挑食的宝宝也扛不住啊，当这份浓香诱人的咖喱猪排饭端上桌，你立刻拥有一个不用喊就已经坐等吃饭的宝宝~这道菜还选用了三款经典的配菜:洋葱、土豆、胡萝卜，它们都富含各种维生素和营养成分，用来对付不爱吃蔬菜的宝宝正合适。
