大雪节气已经过去了，天气变得越来越冷，除了增添衣物保暖之外，饮食上也可以做适当的改变，冬季天冷的时候是进补的好时机，这个时节有很多应季的食物，蜜桔、柚子、 橙子大量上市，还有羊肉、红薯、萝卜和枸杞，或清热润燥，或温胃御寒，都是应季的滋补好物，不管是哪一种食材能获得你的偏爱，也要注意饮食搭配，进补讲究饮食均衡，不能一味的大鱼大肉，肉类固然重要，蔬菜和水果也不能少;
最近很多人都说现在的牛羊肉什么的好贵啊，对啊现在特殊时期，这些确实有点贵，但是我们可以换点别的吃啊，比如牛杂和羊杂，这些相对来说还是很便宜的，话不多说，现在教给大家怎么制作牛杂系列，羊杂也可以按下边的步骤如法炮制的。
说起来，中国人总是对各种“杂碎”情有独钟，这其中最著名的代表就是牛杂。相传在清末民初之际，回民厨师阿德发现，宰牛之后，肺、肠、肚等内脏常被丢弃，很是浪费，带回家中洗净，配以五香味料慢火煨煮，烂熟剪碎，蘸辣酱汁而吃，别有一番滋味。
牛油熬制的辣椒牛油炸制的豆腐还有牛肝牛肠牛汤才成就这一碗牛杂炣-顺店牛杂炣-杂炣最早出现在明朝顺店逢赶集庙会时在街头有人挑担售卖延续至今已经有600年的历史如今杂炣已经被列为河南非物质文化遗产今天我们就跟随着梦寒来到许昌禹州市顺店镇一起来探寻牛杂炣美味的秘密软软香香的牛肝脆脆筋筋
