“天天吃酸菜，小心得癌症！”许阿姨从小家里条件就不好，经常吃不饱饭。在小时候能吃上酸菜配白粥都觉得是人间美味，即便是现在条件变好了，她还是很喜欢吃酸菜。经常自己腌制酸菜吃，特别是孩子没回来的时候，为了省钱几乎顿顿都吃白饭配酸菜。
物质丰裕的如今，在贵州的西北地区，仍然流行着“三天不吃酸，脚杆打蹿蹿”的俗语。“酸”在这里特指酸菜，“打蹿蹿”是土语，意思等同于东倒西偏、有气无力。感受得出，黔西北人对于酸菜的偏爱，已经达到了一种不离不弃、非有不可的状态。古时称酸菜为“菹”，在《周礼》中就有记载。
