一日三餐，离不开各种肉类，它们含有丰富的蛋白质和各种矿物质，及补充身体所需的能量和营养，但每种肉类都有自己的特性，需要用到不同的方法来料理，尤其是炖煮时，香料的选择尤为关键，一不小心弄错了，肉质干柴腥膻味也重，白白毁了一锅好肉。
经常有人说牛肉总炖不烂糊，是咋回事儿呢？清真炖牛肉是我买错了牛肉还是炖牛肉的方法错了？牛燕翅今天咱们就聊一聊炖牛肉。适合炖牛肉的部位有牛燕翅，牛腩和牛肋条肉，其中牛燕翅筋最多。牛肋条肉，有肥有瘦，它的味道最香。牛腩呢，介于二者之间，既有筋又有肉，肉里面还有瘦的有肥的。
