在冬春交替的季节里，美食的诱惑无人能敌。近日，“雪花牛肉遇到麻辣火锅”的一道美食在云南省文山壮族苗族自治州广南县悄然兴起，这不仅是一场味蕾的盛宴，更是对广南本地高峰牛肉产业的一次有力推广。广南县的高峰牛肉，以其独特的纹理和口感，深受广大消费者青睐。
云岭雪花牛肉可以说是中国顶级牛肉的代表，为什么云岭牛味道鲜美、一肉难求，而且价格如此之高呢？希望三江并流的这篇云岭牛科普可以为大家解答心中的疑惑~！云岭牛肉质嫩滑、细致，而且牛肉上有如同大理石般的油画纹理。其实一块牛肉要成为合格的云岭牛，远远比我们想象中要难得多！
“跟着边凡看世界” 云南文山州广南谷多牧场是云南谷多牧业有限公司的牧场，是国家文山高峰牛核心育种场、国家文山高峰牛原种场，是云南省唯一的地方良种高峰牛遗传资源保护扩繁场，是一家集文山高峰牛全产业链开发、现代牧场观光旅游、文山牛牛肉餐饮服务为一体的农业产业化省级重点龙头企业。
历经31年培育的“云岭牛”诞生，意味着我国可以生产出国际上高标准的雪花牛肉，改变了高档牛肉长期依赖进口的现状。预计6月份市民就可吃上我省自产的这么好吃的牛肉。昨日，省农业厅和省科技厅联合举行“云岭牛”育种成果发布会，介绍了肉牛新品种“云岭牛”的培育过程。
作者： 肖丽娟（云南大学生命科学学院），李艳（云南大学云南生物资源保护与利用国家重点实验室）来源：《知识就是力量》杂志说起牛，你知道它“牛”在哪吗？我们身边的大部分家养动物大多各自起源于同一个物种，例如：世界各地的家马、东西方的家猪以及形态迥异的家犬。然而，家牛却是其中的例外。
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石牛肉，它含有大量人体所需的脂肪酸，随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。吃的时候口感极好，入口即化。
牛肉切成1厘米的粒状加入少许盐和生粉拌一拌调汁，蠔油，生抽，青芥辣调切匀备用用不粘锅加一点点的油，把牛肉粒煎一煎两面煎至变色加入调料汁，翻炒均匀，大概七八成熟即可成品成品小窍门：牛肉不能煎太久，要不肉就老了！
来源：【云新闻】云南省是我国畜禽遗传资源最丰富的省区之一，云岭牛、文山牛、独龙牛等13个品种进入《国家畜禽遗传资源品种名录》，数量居全国第一。云南文山的“广南高峰牛”也被称作“文山牛”，是国内可以产出雪花牛肉的四大品种之一，也是云南六大名牛之一。
在这个富二代横行。真人节目猖獗的时代，一档国际化的悬浮节目诞生，节目组实拍白富美如何汇金撒银。节目中一名华裔富二代在加拿大炫富，在节目拍摄中称十四万的钢琴很便宜，同时豪车也被曝光。当晚还在社交网站上抱怨车太多，为出门选豪车颜色而犯难。
“这种雪花纹路都相当清晰，非常漂亮，肉质口感都非常的好，这个是在我们景东花山自己养的牛，自己屠宰、自己加工的牛肉，吃着放心，现在的人都讲究养生，我们能在景东吃着景东人自己养殖的牛肉，非常好。”正在云岭牛庄消费的一位女士这样说道。
2月28日，在昭通市大关县高原特色农业产业园区琦鑫食品加工厂举行的“昭通黄牛”优质牛肉品鉴会上，中国畜牧业协会牛业分会会长黄必志一行对大关县琦鑫食品加工厂饲养的昭通黄牛牛肉给出高分评价，表示昭通黄牛牛肉已达到中国特级牛肉质量水平，并签发了品位评价意见书。
图为在牧场散养的文山牛 杜潇潇 摄 数据显示，截至2019年底，广南县共有贫困村149个、贫困户35557户160901人，累计脱贫出列90个贫困村、脱贫退出25916户120359人，贫困发生率降至5.08%，目前全县未脱贫出列贫困村59个、未脱贫退出9641户4054
