【范志红注册营养师 原创内容 欢迎转发】最近网上很多人在讨论生食鸡蛋的问题。有些专家说，生食鸡蛋的营养价值不如熟食鸡蛋高。也有专家说，生食鸡蛋有安全风险。但是很多消费者说：我在吃寿喜烧的时候用生鸡蛋蘸着涮肉吃，真的特别滑爽好吃，还感觉胃里很舒服！
蛋，可不能这样吃奥！来源：医学界消化频道作者：小陈医生鸡蛋的营养价值非常高，其蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量、比例，最接近人体，其次鸡蛋还含有一些不饱和脂肪酸、钾、钠、镁、磷等微量元素以及各种维生素，容易被人体吸收和利用。但有些人喜欢生吃鸡蛋，究竟生吃鸡蛋有营养吗？
近年来，可生食鸡蛋应该算是大热食物之一了。尤其是在一些品牌广告的洗脑下，鸡蛋可生吃的概念更是深入人心了。我身边有不少朋友都养成了吃生鸡蛋的习惯，最热爱生鸡蛋的一个朋友，几乎每天都要来上一杯生鸡蛋。没错，是一杯，他会把生鸡蛋直接打到杯子里，像喝饮料一样喝下去，据说味道微甜十分美味。
鸡蛋正确的吃法，取决于鸡蛋正确做法。烹饪时所用的温度和煮鸡蛋时的生熟度。因为一般情况下细菌都怕高温，正确做法可以使鸡蛋有害细菌被消灭，而不会失去鸡蛋营养和美味。鸡蛋由于价格便宜，做法省事简单又美味，经常成为上班族必备的早餐。鸡蛋对于均衡饮食来说，是比较完美的食物。
最近， #专家建议不要生吃可生食鸡蛋# 的话题火了，今天咱们一起来扒一扒。01 “可生食”鸡蛋与普通鸡蛋有什么不同？需要首先指出的是，“可生食”并非国家标准。它其实是蛋企为鸡蛋品质所设定的一个标准级。指的是通过在生产链对引起食物中毒的主要致病菌沙门氏菌进行控制，以升级蛋品品质。
今天上午我带孩子去超市买鸡蛋的时候，顺手问了老板娘一句“这是什么时候进来的鸡蛋啊，我晃着都能听到蛋清和蛋壳碰撞的声音”，老板娘可能是个直性子，直接当着我的面生吃了一个，还说“今天的鸡蛋，都是新鲜的，放心买”，我当时就懵了。
在北京的一家超市，记者看到一台冷柜里摆放着四种品牌的可生食鸡蛋， “安全，好吃，营养”是宣传卖点，产品说明中:引进日本标准，不含沙门氏菌，无农残、重金属等信息也格外突出，和普通鸡蛋不同的是，这些鸡蛋都有宜生食保质期，且都需要冷藏保存。
