都说“年年有鱼”，逢年过节，它总是在我们的餐桌坐镇中央的主菜，鱼，是一个陪伴国人数千年，普遍却又变化万千的食材，天南海北的爱鱼之人们，对于这口鱼肉的记忆又都不甚相同，追求本味的广东老饕爱吃蒸鱼、焗鱼，居于鱼米之乡的湖北人民擅长红烧，江浙人民有的偏爱酸甜口，也有的把咸鲜做到了极致...
广东人喜欢吃鱼，但顺德人更是痴迷，说起吃鱼，干劲很大，并且还有很多讲究。鳊鱼，广东人也叫边鱼，是一种身体扁平的鱼类，属于淡水鱼，是顺德人鱼米之乡的特产，这种鱼肉质鲜嫩，虽然鱼刺比较多，但刺多的鱼更鲜美。
春节阖家团圆的喜庆氛围里，美食的香气也愈发诱人。年夜饭大军中，除了饺子、年糕这些常客，在黑龙江省，还有一种独特的美食讲述着渔猎民族对生活的热爱与期许，这便是赫哲族全鱼宴。赫哲族是中国北方唯一以渔猎为生的民族，主要分布在松花江、黑龙江、乌苏里江三江流域。
潮新闻客户端 记者 戴欣怡浙江文化研究工程项目●郑南《百县千碗与舟山饮食文化》●徐波《浙江海洋渔俗文化称名考察》尽管中国各地饮食习俗千差万别，但要是宴请宾客，饭桌上肯定少不了一道“鱼”。鱼因其美味和营养，历来广受大众喜爱。相传，仓颉在造“鲜”字时，脑海中浮现出的就是鱼的味道。
■ 海南日报全媒体记者 刘梦晓海里的滋味，来到舌尖，是什么味？答案藏在鱼身上。又到一年开渔时，恣意跳跃的鱼儿，被网到了海南人的餐桌上。于是乎，一场几乎带着隐秘仪式感的吃鱼盛宴开启了——海南有众多港口，渔民更是不计其数。开渔之后渔网撒向大海，捕捞上岸的鱼类也各不相同。
一尾灵动的生鱼，让位于粤港澳大湾区的中山渔乡三角，与1600公里之外的“天府之国”成都有了舌尖上的维系。1月16日，中山三角生鱼全国品牌推介活动将走进四川成都。当最会养鱼的中山三角邂逅最懂吃鱼的古城成都，将碰撞出怎样的火花？中山市三角镇是“中国生鱼之乡”。
来源：中新社微信公众号 烟火人间，又是一年记忆中最温暖的年味都是从舌尖开始的自家烟火味，永远最抚凡人心餐桌上那一盘盘热气腾腾的饭菜与其说是佳肴倒不如说是亲情的滋味一方水土一方人舌尖上萦绕的是家的味道今日，跟着小新一起走进这浓浓的年味中开启舌尖上的“春节档”看看九江人餐桌上的年味都
■ 海南日报全媒体记者 陈彬眼下正值南海春汛捕捞旺季，一艘艘满载而归的渔船陆续驶入我省各地渔港，码头上一派购销两旺的热闹景象。鱼类是优质蛋白质的重要来源，具有低糖、低盐、低脂肪等特点，为保障人类食品安全和营养均衡发挥了重要作用。
