老话有说“清明螺，赛过鹅”“正月的螺蛳，二月的蚌，三月的刀鱼”，不管哪一句，都说明螺蛳是适合春天吃的一道美食。上海爷叔杨师傅对嗦螺蛳有研究，“螺蛳要吃青壳螺蛳，其他螺蛳不好吃。”水产专家介绍，除了挑选螺蛳，螺蛳清洗、漂养、剪尾也都有讲究。
中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使人体阴阳平衡。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得营养、精致。螺蛳不光吃起来美味，营养还丰富。蛋白质含量高、脂肪低、含多种微量元素和氨基酸。
春光无限好春日生机勃勃的春天，也是各类美味上市的时候！清明前后的这段时间，螺蛳成了很多人餐桌上的主角。记者日前走访徐汇部分菜市场发现，各水产摊位都摆上了大量螺蛳进行售卖，并且价格也十分亲民，吸引了不少市民购买尝鲜。
草长莺飞，河鲜肥美“懂经”的食客都晓得又到了嗦螺蛳的最佳时机啦！经过一个冬季的“修身养息”，下锅简单炒一炒，就是一盘鲜香美味的炒螺狮，一吸一吮之间，仿佛尝尽了整个春天的鲜美。4月11日，记者来到阳普国和菜市场发现，水产摊位的摊主忙着在一旁洗螺蛳、挑螺蛳，时不时有顾客驻足询问购买。
人们之所以赶在清明前后掀起一波品尝螺蛳的高潮，大抵受清人范寅的影响。他在《越谚》里说过一句名言——“清明螺，抵只鹅”。“抵只鹅”的意思是“肥腴”——此时的螺蛳尚未繁殖，身体积聚了丰沛能量，十分肥腴。南宋诗人王质就此吟道：“雨豪狭溪成阔溪，螺蛳蠼子澎澎肥。
又到了吃螺蛳的季节今天小嘉教你做这款时令美味小炒螺蛳肉食材螺蛳肉、韭菜、小米椒、姜、蒜调味料生抽、盐、鸡精制作步骤1.将螺蛳肉洗净，加入盐和料酒搓洗去除杂质，然后焯水半分钟。2.将韭菜、小米辣、姜切碎备用。3.起锅烧油，放入姜、蒜、小米辣炒香。4.
江南水乡有一句民谚：“清明螺，赛过鹅”，说的是清明时节的螺蛳肉最肥嫩，像鹅肉一样肥美无比。确实，江南的螺蛳，是一道好吃的美食，尤其是清明时节的螺蛳。江南人，个个喜欢吃螺蛳，我就是从小吃着螺蛳长大的，百吃不厌。小时候，还经常下河摸螺蛳。
“清明螺，肥似鹅”。清明时节，美味的螺蛳悄然上市。一颗颗壳薄肉肥、鲜美无比的螺蛳成为广大市民最近的“心头好”。跟着买菜的人群，记者来到宝山区宝杨路菜场，“波水荡漾”的水产摊头上最近新增了一种贝壳类小水产——螺蛳。
潮新闻客户端 通讯员 杨琼 记者 杨茜春暖花开，美食江湖里一个响当当的角色——螺蛳即将登场。俗话说得好，“清明螺，赛只鹅”，螺蛳在清明前后的鲜美程度无与伦比，成为无数吃货心中的“白月光”。但你知道吗？吃螺蛳时也会遭遇雷区。
江南水暖青螺肥，一篙春雨载鲜归。清明前的螺肉特别肥美，有着“明前螺蛳赛肥鹅”之说。“轧过的螺蛳有吗？”很多人喜欢买剪过屁股的螺蛳，回家稍稍冲洗就可以下锅了。但是，如果有时间的话，最好还是买存活的螺蛳，洗净后放在清水里，滴上几滴油，再养个半天，让它吐净泥沙。
清明时节除了可以踏青出游还有一些“美味”等你来品尝“菜花黄，螺蛳肥。”时下，春暖花开，田间的油菜花烂漫盛开，在民间有菜花螺蛳的说法，意思是菜花开的季节，是螺蛳最肥美的时节。此时的螺蛳还没有产子，个头较大、肉质肥嫩，口感好。
